Аркебуз или аркебуза? Как правильно?

Правильно и так и эдак. Аркебуз и аркебуза – это два принципиально разных типа оружия, несмотря на созвучие в названии.

Аркебу́з – метательное оружие, это улучшенный тип арбалета, имеющий ствол и предназначенный для метания пуль, то есть маленьких шарообразных снарядов, а не привычных стрел.
Пули могли быть свинцовыми или даже каменными, производство которых было гораздо дешевле, чем производство арбалетных стрел – болтов. Впрочем, арбалетными болтами из аркебуза тоже можно было стрелять.

Аркебуз первым приобрел ложе, привычное для всего современного длинноствольного стрелкового оружия. Это единственное, что роднит его с аркебузой, созвучного названия.

Аркебуза представляла собой огнестрельное гладкоствольное ружьё. Для стрельбы из неё использовался порох. Заряжалось она с дула, а поджигание порохового заряда производилось при помощи фитиля.
Первые её образцы появились в Европе в XIV веке и стреляли она короткими стрелами, а также каменными, позже свинцовыми пулями. Пороховой заряд поджигался с помощью фитильного замка.

Борьба метательного и огнестрельного оружия продолжалась много лет. Какое-то время они существовали параллельно. При спортивных стрельбах в средневековых городах Европы, в конце XV века мишени для стрельбы из аркебуз выставлялись на 230-260 шагов, а для арбалетов - на 110-135 шагов. Ружья били дальше и точнее.

Огнестрельное оружие, по мере своего развития, полностью вытеснило с поля боя луки, арбалеты и другое метательное оружие. В самом начале своего развития огнестрел был тяжёл, неудобен, даже огнеопасен, но с развитием технологий изжил свои «детские болезни».

Так что, если герою или даже героине, вашего произведения придётся стрелять по врагам из оружия, не требующего особой предварительной подготовки, вы знаете что нужно выбрать.