В советских временах плавленый сыр стал неотъемлемой частью культурного наследия, приобретая огромную популярность благодаря разнообразию вкусов и доступности. Несмотря на распространенное мнение, что такой сыр был лишь дешевой пищей для бедных студентов и алкоголиков, в действительности он представлял собой многообразие продуктов, среди которых встречались настоящие деликатесы с уникальным вкусом.
История плавленых сыров в СССР начинается в 1930-х годах, когда, вдохновившись опытом Швейцарии, в Москве было создано производство по швейцарским технологиям. В 1934 году появился первый плавленый сырок, а в 1963 году свет увидел " Дружба" , который стал символом советского производства. Советская диетология быстро оценила пользу этих сыров, указывая на их высокую усвояемость и ценность для пищеварения и костной системы. Реклама способствовала возрастанию популярности, что привело к необходимости расширять производство и рецептуру.
Производство плавленого сыра заключалось в тщательной переработке твердого сыра, брынзы и творога с добавлением сливочного масла и молока. После измельчения и введения специальных добавок и солей, масса нагревалась для плавления и пастеризации. Фасовали сыры различными способами — в форме брусков или тюбиков, однако в продаже чаще встречались бруски и банки.
Удивительное разнообразие добавок обусловливало уникальные вкусы сырков: от популярного рокфора с зеленым цветом и плесенью до острых вариантов с копченым вкусом или сладковатыми оттенками. Самыми калорийными считались сливочные сыры, иногда их жирность превышала 60%, а для детей были созданы десертные сырки с добавками шоколада, орехов и ванили.
Среди множества вариантов особую популярность завоевали " Волна" и " Янтарь" , который до сих пор пользуется спросом. Благодаря низкой стоимости и натуральному составу, плавленый сыр стал популярным перекусом, частым гостем на столах советских граждан. Легенды приписывали " Дружбе" создание для космонавтов, где каждая деталь продукта тщательно соответствовала стандартам высокого качества.
Советские граждане часто экспериментировали с плавленым сыром, добавляя его в салаты, намазывая на хлеб. Особенно знаменит " Янтарь" , который был специально создан, чтобы конкурировать с иностранной " Виолой" . В результате этот продукт стал олицетворением премиум-класса среди советских сыров.